Recientemente en las redes sociales se generó un revuelo tras visualizarse huevos de gallina con el color azul. Es cierto que hay una investigación exhaustiva sobre las condiciones de criaderos en las ciudades mexicanas de Nueva León, Yucatán y Jalisco. Pero también es cierto que existe un tipo de gallinas que pone huevos azules, de forma natural. Tienen componentes que pueden variar sus niveles proteicos y de colesterol, pero no inciden en la salud de los consumidores.
Los huevos azules que son el objeto de la polémica desatada, tienen unos pequeños pigmentos del color mencionado. Esto, según reseña la organización Mercy For Animals, fue por que «entraron en contacto con medicamentos», destinado para algunas de las gallinas de los criaderos. Entonces es sencillo diferenciarlos de los que hacemos referencia en esta reseña. De los que vamos a hablar son completamente azules, con un tono claro.
La procedencia de estos huevos azules
La explicación de la diferencia en sus colores, es la misma que se utiliza para distinguir los huevos morenos y los blancos. Se trata de una enzima que genera el animal y que transforma a hemogoblina en biliverdina. Esto se concentra en la cáscara y hacer que el huevo salga de ese color. Añaden que aparte del azul claro, también puede tomar un color verdoso. Sumado a esto resaltan que las cortezas de estos huevos es más gruesa, haciendo que el alimento se conserve durante mucho más tiempo.
Algunos se preguntarán el porqué no es común ver estos huevos en cualquier almacén o supermercado. La respuesta que estas gallinas tienen un nivel de producción mucho más bajo que las comunes. Mientras que las gallinas regulares ponen un huevo diario, estás tienen un promedio de uno cada dos o tres días.
