En el contexto del Día Nacional del Pisco, que se celebra hoy 15 de mayo, se ha dado a conocer la investigación de chilenos en en busca de una herramienta que podría cambiar la forma en que se planifican las cosechas de uva pisquera en el norte del país.
El Dr. Nicolás Verdugo, investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y líder científico del centro VitiScience, encabeza un proyecto destinado a desarrollar un modelo predictivo espacio-temporal para anticipar la maduración de la uva pisquera en condiciones hiperáridas, como las presentes en las regiones productoras del norte de Chile. Tecnología y ciencia al servicio del sabor.
La iniciativa es financiada por ANID a través de un proyecto FONDECYT de Iniciación y apunta a uno de los principales desafíos de la industria pisquera: determinar con mayor precisión cuándo y dónde cosechar en escenarios marcados por temperaturas extremas, lluvias erráticas y creciente variabilidad climática.
“El Pisco es parte de nuestra identidad, pero los viñedos están en una de las zonas más afectadas por el cambio climático. Este proyecto entrega a los productores y cooperativas una herramienta para anticipar la cosecha, reducir costos y mejorar la calidad”, explicó Verdugo.
Ciencia al servicio de la calidad premium
El modelo que desarrolla el equipo integra registros históricos de madurez, información climática, imágenes satelitales, topografía y propiedades del suelo. Además, el proyecto contempla colaboración internacional con L’Institut Agro Montpellier, en Francia.
“Llevar los resultados de la ciencia al mundo real es nuestro principal motor. Este modelo entregará a los productores una herramienta concreta para cosechar mejor”, agregó el investigador.
Pero el Pisco chileno ya sabe mucho de medallas
En los últimos años, además, la categoría ha fortalecido su presencia internacional gracias a la creciente participación y reconocimiento de distintas pisqueras nacionales en importantes competencias mundiales. En ese escenario, Pisquera Bou Barroeta, originaria del Valle del Huasco, sumó nuevos reconocimientos en CINVE 2026, certamen que volvió a destacar la calidad y consistencia de su portafolio.
En esta edición, Luxstelle y María’s de Bou Barroeta fueron galardonados con Medalla de Oro, mientras que Cofradía y Noor obtuvieron Medalla de Plata, consolidando un desempeño transversal en distintas expresiones del pisco premium chileno. A los premios obtenidos en CINVE 2026 se suma el reciente desempeño de Bou Barroeta en London Spirits Competition 2026, donde la marca obtuvo tres medallas de oro: Noor, con 94 puntos; Luxstelle, con 92 puntos; y Cofradía, con 90 puntos.
“Cada premio refleja el trabajo que venimos realizando desde el Valle del Huasco para llevar el pisco de Atacama a un estándar cada vez más alto”, señaló Denees Naim Bou, gerente comercial de Pisquera Bou Barroeta. La obtención de medallas en distintos concursos durante 2026 refuerza una tendencia relevante para la categoría: el pisco chileno está ganando espacio en competencias donde se evalúan atributos propios de los grandes destilados del mundo, como calidad, equilibrio, presentación, identidad de origen y propuesta de valor.
Día del pisco: ¿Por qué se celebra?
El Día del Pisco se celebra en Chile cada 15 de mayo en conmemoración de la denominación de origen establecida en 1931, convirtiéndose en una de las primeras denominaciones de origen de América Latina.
La fecha busca destacar la tradición pisquera nacional, especialmente el trabajo desarrollado históricamente en las regiones de Atacama y Coquimbo, territorios donde nace este destilado que hoy continúa ganando reconocimiento a nivel internacional. En los últimos años, la ciencia y la tecnología se han ido sumando con nuevas herramientas para lograr productos cada vez más destacados en la escena mundial. Recuérdalo hoy, si celebras este día especial.
