Bacterias buenas que eliminan las bacterias malas

Publicado el 21-8-2008 a las 08:03 por ZooTV

Un grupo de investigadores del Departamento de Ciencias Agrícolas, Nutricionales y Alimentarias de la Universidad de Alberta (Canadá), dirigidos por Lynn McMullen y Michael Ganzle, ha encontrado un proceso para introducir bacterias beneficiosas en la carne mientras es procesada, con el objeto de eliminar la bacteria E. coli.

Si bien en la actualidad los procesos de manipulación e higienización permiten eliminar, casi completamente, las bacterias que son dañinas y que se encuentran en la carne; en algunas oportunidades la resistencia de algunas bacterias les permiten sobrevivir.

Las cepas de la bacteria E. coli pueden causar infecciones muy graves que incluso, pueden llegar a ser fatales. Viven en la parte externa de la carne y sólo se pueden eliminar por medio de la aplicación de un calor muy intenso.

En el caso de las hamburguesas, estas son elaboradas con carne molida, en la que se encuentran muy mezcladas la parte externa e interna de la carne, por lo que deben ser muy bien cocinadas para lograr eliminar las E. coli que hayan podido sobrevivir.

La idea que persiguen los investigadores no es nueva, pero en oportunidades anteriores no ha tenido éxito producto que al procesar la carne, se eliminan tanto las bacterias buenas como las malas.

En el caso de la bacteria utilizada por los investigadores, sería introducida inmediatamente antes o después del paso de enfriamiento rápido en el proceso usual que se utiliza para desinfectar y preparar la carne. Esta bacteria no sólo crece bien en el exterior de la carne, sino que logra perforar los tejidos musculares para vivir en ellos, por lo que se obtendría un nivel extra de protección.

Link: Ridding meat of E. coli (vía scitech-news)

Publicado por ZooTV el 21 de August 2008 en la categoría Ciencia con los tags Alimentos, Bacterias, Canadá, Ciencia, Universidad de Alberta. Tiene 25 comentarios.

25 Comentarios

Bacterias buenas que eliminan las bacterias malas

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Desaprobar Aprobar -5DASA Graph dijo el 21-8-2008 a las 08:18:

Despues de esto ni dan ganas de ir a comer hamburguesas ..

http://www.dasagraph.cl

Desaprobar Aprobar 19Abraham Páez dijo el 21-8-2008 a las 08:53:

DASA Graph …:

Si supieras la cantidad de bacterias que viven alrededor tuyo y además que ingieres diariamente, no comerías nada.
Por miles años el hombre a convivido con las bacterias y es más, nos sobrepasan en número, forma y diversidad, por ende, se merecen nuestros respetos. Por eso es que cuando manda sondas a marte, jupiter o donde sea, el fin primero es encontrar vida y lo primero que buscan son bacterias ..porque ?, porque así como matan, dan vida.

Creo que voya seguir comiendo hamburguesas ..pero hechas en casa, no maccaca.

byte!

Desaprobar Aprobar 3cibernauta dijo el 21-8-2008 a las 09:30:

maccaca !!

Desaprobar Aprobar 1Felipe dijo el 21-8-2008 a las 09:55:

como dice don Abraham Páez, comemos y estamos en contacto con muchas bacterias… y bichos… es mas, por ahi he leido que durante nuestra vida, nos hemos tragado o comido unas 8 o 9 arañas.. asi que ni sabes que puede pasar por tu boca… jajajaj incluso si lo llevas al sexo…

saludos!

Desaprobar Aprobar 9Eduard dijo el 21-8-2008 a las 10:03:

Entiendo que puede haber alguna relación entre la foto y el tema….pero era realmente necesario mostrar una hamburguesa gigante??

Desaprobar Aprobar 2wncillo dijo el 21-8-2008 a las 10:04:

“Esta bacteria no sólo crece bien en el exterior de la carne, sino que logra perforar los tejidos musculares para vivir en ellos, por lo que se obtendría un nivel extra de protección.”

me pregunto si esta funcionalidad sigue vigente cuando te comas la carne, porque no me gustaria saber que mis musculos son perforados por una bacteria (independiente si pasa hoy en dia o no con las bacterias naturales) ya que nose, sere de mañoso pero me desagrada saber que eso lo hace una bacteria creada artificialmente, quizas en que pueda mutar mas adelante…

Desaprobar Aprobar 3mandrilbulin dijo el 21-8-2008 a las 10:05:

Igual esta simpático el “sanguche”.

Desaprobar Aprobar 18Marcelo Vilches W dijo el 21-8-2008 a las 10:12:

Para los que son asquientos a las bacterias

Han tomado Chamyto????

es un concentrado de lactobacilos (bacterias) y son muy ricas!

jajajajaja (es verdad) jajajajajajaa

Desaprobar Aprobar 1Francesc dijo el 21-8-2008 a las 10:16:

wncillo, creo que es obvio que una de las primeras cosas que los investigadores analizarán es la capacidad de perforar los músculos gastrointestinales humanos… si te procupa eso, entonces hazte un test para ver si portas la Helicobacter pilorii, que hace eso mismo y está involucrada en la úlcera…

Desaprobar Aprobar 3María José dijo el 21-8-2008 a las 10:29:

Creo que la mejor solucion, en vez de modificar aun mas los alimentos es cocer muy bien la carne o consumir mas verduras, frutas frescas y legumbres. Soy de la idea que mientras mas natural y menos procesado por el hombre sea el alimento, mas saludables para nosotros

Igual genial la foto!

Prensa Libre

Desaprobar Aprobar -2PaYaZo dijo el 21-8-2008 a las 10:31:

@DASA Graph
anda al MCDonaldsss!! jajjajajajjajajjja hay si que son limpias la carne y todo….

pero que grandes avances tiene este tipo de investigaciones, mas aun que la carne es una de las grandes transmisoras de enfermedades a lo largo de la humanidad

LINUX LA, el vegetal es lo mejor, pero un 18 sin carne no se puede jjajaj

Desaprobar Aprobar 1mandrilbulin dijo el 21-8-2008 a las 10:39:

Eso María José! Muy bien! de eso se trata, porque si no al final todos nuestros hijos serán unos mamones enfermizos. Me voy de vuelta al campo ¡ya!

Desaprobar Aprobar 1Eric W. dijo el 21-8-2008 a las 11:59:

La media ni que amburguesa… está especial para Pedro Picapiedra

FW: Tu dosis diaria de… Bacterias Buenas

Desaprobar Aprobar 1Carlos R. dijo el 21-8-2008 a las 12:13:

Orale, esta noticia si me interesa, apenas estoy saliendo de una infección estomacal precisamente por irme a comer hamburguesas a un puesto en la calles, voy a imprimir la noticia para darle una copia a el dueño; fue una experiencia horrible, dolores de cabeza, fiebre y el ano rosado. jajajajajaja

Desaprobar Aprobar -3Adrian dijo el 21-8-2008 a las 12:52:

esta “misteriosa” bacteria… produce esporas?… es posible q al llegar al Intestino grueso estas esporas maduren y destruyan la flora normal de este lugar???……

Desaprobar Aprobar -1Psainev dijo el 21-8-2008 a las 14:00:

La pregunta sería: ¿Alterará demasiado el sabor?

Desaprobar Aprobar -1German dijo el 21-8-2008 a las 14:39:

Concuerdo, simpática la foto, pero poco que ver con el tema…

Desaprobar Aprobar 0weá dijo el 21-8-2008 a las 14:49:

genial pero no mucho que ver la noticia con la línea editorial del sitio.

xau.

Desaprobar Aprobar 3nasho dijo el 21-8-2008 a las 15:07:

@Carlos R: demasiada informacion!! Dx!!!!

hmm concuerdo con Maria Jose, esto de manosear tanto la comida no me agrada… ademas que al aislarnos de las bacterias nos haremos mas debiles ante las mismas, vamo a terminar como los marcianos de la guerra de los mundos xDD

Desaprobar Aprobar 2clauss dijo el 21-8-2008 a las 15:18:

Soy el unico al que las fotos le dieron nauseas ? sobretodo al pensar en esa carne asquerosa gigante?

Y al ver a la abuela decrepita comiendo?

ASQUEROSO

Desaprobar Aprobar 1[ n e x u s ] dijo el 21-8-2008 a las 15:45:

Deberían haber mencionado que se trataba de un “coliforme fecal”, así todos comprenderíamos de inmnediato a que bacteria se refiere.

Saludos!!

Desaprobar Aprobar 4LevyWizar dijo el 21-8-2008 a las 16:39:

@Carlos R.: -* Wakala con tu comentario…..

Desaprobar Aprobar 0Dark_Fire dijo el 21-8-2008 a las 21:59:

Seria bueno dejar en claro que Escherichia Coli no es una bacteria del todo perjudicial, es mas, forma parte de nuestra flora normal. De los cientos de cepas de Escherichia Coli que existen la mayoría son inocuas para el ser humano y viven normalmente tanto en el intestino de animales como en el nuestro sin provocarnos enfermedad alguna. Solo algunas cepas de esta bacterias nos pueden causar cuadros patológicos, E. Coli Enterotoxigénica (ECET), E. Coli Enterohemorrágica (ECEH), E. Coli Enteropatogénica (ECEP), entre otras.